terrine de chèvre frais aux poivrons

Publié le par Nat

terrine de chèvre frais aux poivrons

Cette terrine de fromage de chèvre frais se retrouve au moins une fois par an, l'été de préférence, sur ma table. Je la fais généralement avec des poivrons rouges mais on peut aussi faire la même chose avec des courgettes, ce qui représente un petit peu moins de travail ( je donnerais les explications en bas de la recette ).

Choisissez un fromage frais type petit Billy ou chavroux. Bien que cette terrine passe plusieurs heures au frais elle ne se tiendra pas suffisamment pour être tranchée proprement, vous la servirez donc à la cuillère.

ingrédients :

  • 1 fromage frais
  • 10 cl crème fraiche épaisse ou semi-épaisse
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • 2 poivrons rouges
  • 3 ou 4 pétales de tomates séchées
  • 2 filets d'anchois au sel ou à l'huile ( vous pouvez remplacer par des olives noires )
  1. Placez les poivrons sous le grill du four ou sur une flamme et faites les noircir de tout coté. Enfermez les dans un sac plastique et laissez reposer 20mn
  2. pendant ce temps mélangez le fromage frais avec la crème et un filet d'huile d'olive, salez, poivrez.
  3. Coupez en petits morceaux anchois et tomates séchées et ajoutez les au fromage
  4. épluchez les poivrons avec les doigts, épépinez les et coupez les en lamelles.
  5. placez la moitié des morceaux de poivrons au fond d'une petite terrine et couvrez de la préparation au fromage
  6. tassez bien et égalisez
  7. terminez en couvrant la préparation avec le reste des lamelles de poivrons
  8. couvrez et mettez au frais plusieurs heures
  9. démoulez et servez frais avec une salade verte.

Si vous souhaitez utiliser des courgettes : coupez les finement dans la longueur avec une mandoline. Plongez ces longues tranches dans de l'eau bouillante salée pendant 1mn. Egouttez bien et tapissez la terrine de courgette. Il suffira de rabattre les tranches sur le fromage pour bien finir la terrine. 

bon app'

tag :  terrine, fromage, chèvre poivrons, entrée, végétarien 

terrine de chèvre frais aux poivrons
terrine de chèvre frais aux poivrons
terrine de chèvre frais aux poivrons
terrine de chèvre frais aux poivrons

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Marion 24/08/2017 09:04

Merci pour cette belle recette et toutes tes explications ! Je testerai avec des courgettes car j'en ai par dessus la tête !