petites crêpes de courgette aux croutes de pain de mie, recette anti-gaspi

Publié le par Nat

petites crêpes de courgette aux croutes de pain de mie, recette anti-gaspi

C'est la pleine saison des courgettes et c'est un légume vraiment facile à cuisiner et qui s'adapte à beaucoup de recettes. Un ami producteur vient de m'en apporter quelques kg, elles sont magnifiques. L'été j'aime généralement les cuisiner en terrine froide ou en ragoût mais cette fois c'est sous forme de petites crêpes qu'elles me faisaient envie.

Comme j'avais préparé un  gros apéritif dinatoire la veille j'avais conservé les croutes de pain de mie des petits sandwichs proposés alors. le pain est vraiment l'allié des recettes contre le gaspillage alimentaire, on peut en faire beaucoup de choses et il s'intègre aussi bien dans les recettes sucrées que les recettes salées. En  fait mon fils avait envie d'un pudding au chocolat et ces croutes de pain auraient été parfaites ( la recette du pudding au pain rassis ici ). Et puis j'ai changé d'avis en cours de route, adieu le pudding, bonjour les crêpes anti-gaspi aux courgettes !

Bon, mon fils ne m'en a pas trop voulu parce qu'elles sont excellentes ces petites crêpes, froides ou chaudes. Cette fois elles ont servi de repas complet avec une salade verte et du sarasson, une espèce de cervelle des canuts de Haute Loire, c'est à dire un fromage blanc assaisonné d'ail, d'huile, de vinaigre, de sel, de poivre et parfois de ciboulette.

Vous pouvez parfaitement les préparer à l'avance et les réchauffer au four 5mn à 180° avant de servir. Elles se conservent au frais 3/4 jours dans une boite fermée et se congèlent très bien.

 

pour 25/30 petites crêpes

 

1 bon kg de courgettes

Les croutes d'un sachet de pain de mie 

Environ 100gr de farine

4 œufs

 100 gr de fromage râpé

Sel, poivre

 20 cl de crème fraîche


- Mélangez les œufs et la crème et plongez y les croutes de pain de mie, laisser imbiber pendant 1 heure


- Pendant ce temps coupez les courgettes, faites les cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant 15 mn


- Mixez les en purée, laissez refroidir


 - Mixez le pain imbibé de crème et ajoutez la purée de courgettes, la farine, le sel, le poivre, le fromage râpé et mélangez


- avec une cuillère à soupe prélevez un bon peu de pâte à crêpe et faite cuire dans un peu d'huile à la poêle le temps de colorer de chaque côté ( ne mettez pas le feu trop fort sinon l'intérieur des crêpes ne sera pas cuit )

- Débarrassez au fur et à mesure sur du papier absorbant

Bon app'

retrouvez mes autres recettes à base de courgette ici 

tag :  courgettes, crêpes, anti-gaspi pain rassis , croutes de pain, antigaspi légume, accompagnement, végétarien 

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