côte de boeuf à la plancha, sauce anchoïade

Publié le par Nat

côte de boeuf à la plancha, sauce anchoïade

Je vous présente aujourd'hui une excellente façon de déguster votre côte de boeuf, la sauce anchoïade. L'anchois se marie très bien bien avec la viande et notamment avec le boeuf, pour des recettes crues ou cuites ( essayez quelques petits morceaux d'anchois dans un tartare de boeuf, voir m'en direz des nouvelles ).

J'ai pris l'habitude de cuire mes grillades de boeuf sur ma plancha électrique plutôt qu'au barbecue car ainsi je maitrise beaucoup mieux la cuisson ( sans parler du fait que c'est super rapide et qu'on a pas besoin de s'y prendre des heures à l'avance ! ). La qualité de  fabrication des planchas Simogas me garanti un résultat parfait pour mes cuissons.

Vous pouvez utiliser une côte de boeuf ou une entrecôte épaisse, ce que je  fais très souvent pour ce type de recette.

ingrédients :

  • côte de boeuf
  • anchois à l'huile ( pas au sel )
  • 4 tomates bien mures ( ou 250 gr de pulpe de tomate en boite )
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre
  1. une heure avant la cuisson de la viande sortez la du frigo et enduisez la d'huile du bocal des anchois. Massez et laissez reposer à température ambiante
  2. ciselez oignon et ail
  3. coupez les tomates en morceaux
  4. dans une casserole faites fondre l'oignon à feu moyen avec un peu d'huile d'olive ou d'huile des anchois s'il vous en reste
  5. au bout de 10mn environ ajoutez une dizaine de filets d'anchois ( 15 si vous aimez beaucoup ça, ce qui est mon cas ) et laissez fondre quelques minutes.
  6. ajoutez l'ail et la tomate, sel, poivre, et faites mijoter à feu moyen bas pendant 10mn
  7. chauffez la plancha à 250°
  8. faites cuire la côte de boeuf quelques minutes de chaque côté suivant le degré de cuisson souhaité
  9. débarrassez et laissez reposez sous une feuille d'alu pendant 5mn
  10. tranchez finement la viande
  11. servez accompagné de sauce aux anchois

bon app'

tag :  plancha, simogas, côte de bœuf sauce, anchoïade, anchois 

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