brochettes de poulet marinées au citron à la plancha

Publié le par Nat

brochettes de poulet marinées au citron à la plancha

La marinade au citron de ces brochettes conserve au poulet une tendreté incroyable. En alliant marinade au citron et cuisson à la plancha ( ma plancha électrique Rainbow de Simogas n'est jamais bien loin ) c'est le combo gagnant pour un repas sain et léger.

La viande doit mariner 48h, oui oui ! si jamais vous la faite mariner sous vide une vingtaine d'heure suffira. C'est ce temps exceptionnellement long qui va garantir une viande ultra tendre. La cuisson, elle, sera très réduite. La viande est quasiment cuite par le citron donc il suffira de la saisir brièvement à chaleur très forte. Surtout ne la faite pas trop cuire, elle deviendrait sèche.

J'ai agrémenté mes brochettes de tomates cerises mais elles sont aussi excellente avec des pruneaux ou de l'ananas, à vous de voir ce que vous aimez. Vous pouvez aussi ajouter une bonne cuillère à soupe de miel dans la marinade.

Pour 8 brochettes :

  • 3 blancs de volaille assez charnus
  • 1 gros citron
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • sel, poivre
  • thym
  • 24 tomates cerises
  • oignon frais
  1. coupez la viande en morceaux pas trop petits
  2. dans un bol mélangez la moutarde, le jus du citron, sel, poivre et une bonne pincée de thym. Couvrez la viande avec cette marinade 
  3. laissez reposer au frais 48h
  4. égouttez la viande soigneusement
  5. montez les brochettes en alternant viande, tomates cerises et quartiers d'oignon frais
  6. chauffez la plancha à 280°
  7. déposez les brochettes et laissez les cuire 2 mn de chaque côté, pas plus.

bon app'

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brochettes de poulet marinées au citron à la plancha
brochettes de poulet marinées au citron à la plancha
brochettes de poulet marinées au citron à la plancha

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