Ratatouille confite au four

Publié le par Nat

Ratatouille confite au four

La ratatouille est un incontournable des tables d'été. Oubliez vos souvenirs de légumes beurk de quand vous étiez petits moi je vous parle d'une vraie ratatouille, une avec des beaux légumes de saison, une avec plein de couleurs, une avec plein de goût.

La véritable ratatouille nécessite de faire cuire chaque légume individuellement avant de tout regrouper dans une même casserole en fin de préparation. Je ne vous cache pas que ça prend un petit peu de temps et que lorsque je la fais comme ça j'en fais une très grosse quantité que je stérilise ensuite en bocaux pour l'année. L'atelier ratatouille c'est une demie journée donc !

Ceci dit je n'ai pas toujours autant de temps ( ni d'envie d'ailleurs ) à consacrer à un plat que l'on mange très  facilement à la maison, chaud ou froid. Et je déteste absolument ces ratatouille ou l'on met tout dans une casserole sur un coin de feu, voire ( arghhhh !!) dans une cocotte minute et qu'on fait une cuisson de 30mn. Je trouve le résultat hyper frustrant et les légumes totalement détrempés et rarement bien cuits sans parler du goût qui est absent de ce salmigondis végétal.

Oui mais alors me direz vous, peut'on préparer une vraie ratatouille sans prendre trop de temps ? Et bien oui ! nous avons à notre disposition un outil merveilleux qui s'appelle un four ! Non seulement le four va cuire  nos légumes à merveille mais en plus il va faire le travail tout seul. En cuisson à couvert et à chaleur pas trop élevée nos légumes vont confire.

Munissez vous d'une belle grosse casserole en fonte de préférence, de beaux légumes fermes et frais et d'une excellente huile d'olive. Personnellement je n'aime pas du tout le basilic dans ce plat mais on voit de plus en plus de gens en mettre alors si l'envie vous en dit ne vous gênez pas. Ajoutez le simplement cru à la fin de la cuisson car les herbes fraiches, et notamment le basilic, perdent leur parfums à la cuisson.

ma ratatouille au four :

 

  • 3 aubergines
  • 2 ou 3 grosses courgettes
  • 2 oignons
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 gousses d'ail
  • 5 tomates
  • 1 boîte de pulpe de tomate nature
  • Sel, poivre
  • Huile neutre 
  • Huile d'olive
  • Thym, laurier 

Épluchez un / sur deux les aubergines et les courgettes ( tres facultatif mais j'ai besoin d'épluchures pour une autre recette 😁)
Épluchez les tomates
Ciselez ail et oignon
Coupez en morceaux pas trop gros tous les légumes
Chauffer le four à 170/180°
Versez un peu d'huile neutre dans la cocotte et mettez sur le feu
Versez les oignons et faites cuire quelques minutes 
Ajoutez les poivrons et prolongez de quelques minutes
Ajoutez courgettes et aubergines, tomate fraîche et en boite, 3 feuilles de laurier, thym, sel, poivre, ail et environ 25 cl d'eau 
Mélangez bien, portez à ébullition
Ajoutez 5 cl d'huile d'olive 
Couvrez et enfournez pour 1 h
Au bout d'une heure ôtez le couvercle et remettez au four pour 30 mn
C'est prêt, délicieux chaud ou froid
Bon app'

 
Ratatouille confite au four
Ratatouille confite au four

Publié dans recettes, legumes, végétarien

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Marion 14/06/2017 07:12

C'est une bonne alternative à la vraie ratatouille qui nécessite du temps et de la vaisselle (qu'il faut laver après) ! Je retiens ton idée.

Nat 14/06/2017 07:13

oui c'est vrai, j'avais oublié la partie vaisselle ! bien vu ;)