Gaspacho de betterave

Publié le par Nat

Gaspacho de betterave

Comme il fait toujours très chaud, je suis à la recherche de plat rafraichissants et si possible très simple à faire. C'est le cas de ce gaspacho de betterave qui, avec sa belle couleur rose, offre une belle alternative au gaspacho traditionnel.

J'ai réalisé ce gaspacho de betterave dans le cadre d'un tournage pour un film sur l'anti-gaspi ( les yaourts utilisés ici était en DLC dépassée ) et j'avoue que ce fût une bonne idée. Les yaourts utilisés dans cette recette sont à base de lait de chèvre et apporte un vrai plus à la betterave, son alliance avec le fromage étant bien connue. Cependant, vous pouvez parfaitement utiliser des yaourts natures classiques et un fromage de chèvre à part, ou alors présenter votre gaspacho décoré de copeaux de fromage de chèvre un peu sec. Pour la déco moi j'ai préféré utiliser les graines de l'aneth qui poussent dans mon jardin.

Pour un bon litre de gaspacho :

 

  • 2 betteraves cuites
  • 1/2 concombre
  • 1 oignon frais
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique
  • Eau
  • Sel, poivre
  • 2 yaourts nature au lait de chèvre

Coupez les légumes en morceaux
Les mettre dans le bol d'un mixeur et ajoutez un trait d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 10/15 cl d'eau, sel, poivre et les yaourts
Mixez fortement
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement 
Réservez au Frais avant de servir 

bon app'

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