basse côte de boeuf aux oignons confits à la plancha

Publié le par Nat

basse côte de boeuf aux oignons confits à la plancha

Ma plancha électrique Simogas me permet de cuisiner par tous les temps puisqu'elle est toujours sur mon plan de travail dans la cuisine. Croyez moi, les jours de pluie ou de froid c'est appréciable de pouvoir faire une plancha quand même ! 

La basse côte est un morceau que j'aime travailler. Aussi gouteux que le côte de boeuf et bien moins cher, je trouve que c'est un moyen idéal de se faire plaisir à prix raisonnable.

Pour cette recette je me suis inspirée du boeuf sauté à la lyonnaise.

Pour 4/5 personnes :

  • 1 basse côte un peu épaisse de 1kg
  • 4 beaux oignons
  • huile d'olive
  • fleur de sel, poivre
  • vinaigre de vin ou de xeres
  • beurre
  • sucre
  1. sortez la basse côte du frigo une heure avant de la faire cuire
  2. enduisez la d'huile d'olive de chaque côté et laissez poser
  3. épluchez et ciselez les oignons
  4. faites fondre un morceau de beurre dans une casserole et ajoutez les oignons, enrobez les bien de beurre
  5. laissez cuire à feu moyen 5 mn puis ajoutez une cuillère à soupe de sucre, mélangez
  6. poursuivez la cuisson quelques minutes, à feu assez doux, pour que les oignons confisent
  7. allumez la plancha sur 250°
  8. faites cuire la basse côte 2/3mn de chaque côté pour un résultat saignant, poivrez
  9. ôtez la viande de la plancha et la laisser reposer 5mn sous un papier aluminium 
  10. coupez la en tranches assez fines
  11. remettez la viande sur la plancha avec les oignons et mélangez rapidement avec la spatule
  12. arrosez d'un bon filet de vinaigre et déposez le tout dans un plat de présentation
  13. saupoudrez de fleur de sel et servez sans attendre

bon app'

tag :  plancha, basse côte, côte de boeuf viande, plancha électrique, simogas 

basse côte de boeuf aux oignons confits à la plancha
basse côte de boeuf aux oignons confits à la plancha
basse côte de boeuf aux oignons confits à la plancha

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