Velouté aux fanes de radis et mascarpone

Publié le par Nat

Velouté aux fanes de radis et mascarpone

Choisissez de préférence des radis bio pour cette recette. Le mascarpone apporte à ce velouté anti-gaspi une douceur incomparable qui s'allie très bien avec le petit côté poivré de la fane de radis.

Pour 4 assiettes :

  • 2 bottes de fanes de radis
  • 3 petites pommes de terre
  • 1 oignon  frais et son vert
  • sel, poivre
  • beurre
  • 100 gr de mascarpone environ
  1. lavez à grande eau les fanes pour bien éliminer tout le sable, égouttez
  2. ciselez l'oignon et son vert et faites les fondre dans une casserole avec un bon morceau de beurre
  3. ajoutez les fanes et faites les " tomber"
  4. épluchez les pommes de terre et coupez les en petits morceaux, ajoutez les aux fanes, laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps
  5. couvrez d'eau largement, salez, poivrez et laissez cuire 25mn environ
  6. mixez finement
  7. ajoutez le mascarpone, mixez à nouveau
  8. servir chaud

J'ai servi ce velouté avec une jolie quenelle de sauce crémeuse à la moutarde et à l'orange qui me restait de mes asperges de midi. Cette sauce est une recette du blog Papilles et Pupilles et vous en trouverez le descriptif ici, elle est remarquable et je vous la conseille vivement.

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Velouté aux fanes de radis et mascarpone
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Amal Fetouni Ghaddar 03/05/2017 09:24

J'en ai dans mon jardin, merci pour ces recettes anti-gaspi, bisous...

Nat 04/05/2017 07:37

avec plaisir

La gourmandise de Violette 03/05/2017 08:04

c'est ce que nous avons mangé hier soir, et pour une première, on a été agréablement surpris du résultat, goûteux!
bonne journée

Nat 04/05/2017 07:37

je suis contente que tu fais aimé !
bonne journée à toi aussi