Gratin d'aubergine à la bolognaise ( recette light )

Publié le par Nat

Gratin d'aubergine à la bolognaise ( recette light )

On aime tous le gratin d'aubergine. Le seul freins à la cuisine de ce légume est que bien souvent on le fait cuire avec de l'huile et l'aubergine est une éponge alors forcément, c'est rarement light ! je vais vous proposer deux façons différentes de cuire ce gratin, sans matière grasse ( ou presque ): en cuisson traditionnelle au four et en cuisson basse température à l'omnicuiseur. Cette dernière façon de faire a évidemment ma préférence puisque non seulement les bienfaits et nutriments de tous les ingrédients sont préservés mais en plus c'est beaucoup moins de travail puisque on utilise les aubergines crues.

ingrédients pour 6 personnes :

  • 2/3 Grosses aubergines
  • 700/800 gr de viande hachée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 70 cl de coulis de tomate
  • 1 pincée de poudre de céleri 
  • fromage râpé

cuisson traditionnelle :

  1. coupez les aubergines en tranches de 5mm sur la longueur et étalez les sur une plaque au four 180°
  2. faites cuire environ 15/ 20mn
  3. ciselez l'oignon et l'ail
  4. dans une poêle faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites fondre l'oignon
  5. ajoutez l'ail, puis la viande hachée
  6. quand elle est cuite ajoutez le coulis de tomate et la pincée de céleri, salez, poivrez
  7. laissez mijoter 15mn
  8. dans un plat à gratin alternez les tranches d'aubergines et la sauce à la viande
  9. terminez par une couche de fromage râpé
  10. enfournez pour 30mn et finissez avec 5mn sous le grill

cuisson Omnicuiseur :

  1. tranchez les aubergines 
  2. pour la sauce 2 solutions : la préparer comme décrit ci dessus ou bien la faire à cru ( dans un saladier mélanger l'oignon ciselé, la viande crue, la tomate et l'assaisonnement )
  3. placez une première couche de tranche d'aubergines crues au fond de la cocotte et couvrez de sauce à la viande
  4. alternez ainsi les couches
  5. terminez par le fromage rapé 
  6. fermez la cocotte et mettez en cuisson 50mn, haut maxi jusqu'à dorage puis mini, bas maxi 25mn puis mini, inversion 25'

NB : Vous pouvez réchauffer ce  plat à l'omnicuiseur 20mn Haut 0 bas mini, il reste tout aussi gouteux et sans sécher.

Je mets en bas de l'article le lien de la video de présentation de l'omnicuiseur parce qu'on me demande souvent comme ça marche alors voici la réponse ! Et n'oubliez pas que si vous êtes intéressé par cet appareil je peux vous faire bénéficier d'un code promo.

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Gratin d'aubergine à la bolognaise ( recette light )
Gratin d'aubergine à la bolognaise ( recette light )
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