antipasti de champignons à l'huile

Publié le par Nat

antipasti de champignons à l'huile

toujours dans ma période antipasti, je vous présente les champignons à l'huile qui sont un pur délice et d'une simplicité incroyable à faire.
Pour 300/400 gr de champignons 

  • 125ml de vinaigre blanc 
  • 300 ml d'huile d'olive ( pas besoin d'en prendre une chère )
  • 1 branche de romarin
  • 1 carotte 
  • Gros sel
  • Poivre en grain
  • 2 gousse d'ail
  • 1 petit piment

Tailler la carotte en brunoise et coupez l'ail en tranches fines
Dans une casserole faite chauffer le vinaigre, l'huile, la carotte, l'ail, le romarin, une pincée de gros sel et quelques grains de poivre noir à feu assez doux jusqu'à ébullition
Tailler les champignons en tranches ou laissez les entier s'ils sont petits 
À ébullition plongez les champignons dans la casserole et laisser à petits bouillons pendant 3 ou 4 mn
Éteindre le feu et laisser le tout refroidir dans la casserole
Transvaser dans un bocal et conservez au frigo.

Bon après c'est la que le bat blesse, je sais pas combien de temps on peut conserver comme ça. Mais moi de toute façon je conserve pas, c'est tellement rien à faire que je peux en faire à la demande. Et quand il n'y en a plus je conserve l'huile déjà utilisée pour en refaire. 
Et petite info, je fais la même chose avec des petites courgettes nouvelles

tag : antipastiapérochampignons facileitaliehuile

antipasti de champignons à l'huile
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Daniel 03/09/2020 15:54

J'ai fait la recette , mais les champignons sont très acides ... Le vinaigre blanc est il surdosé ???

Nat 05/09/2020 08:15

et bien il est normal qu'il y ait une acidité puisqu'il y a du vinaigre mais rien de trop important non plus. Avez vous bien respecté les proportions de 12cl de vinaigre pour 30 cl d'huile ?

Marion 04/05/2017 15:48

Hum, tes antiparti sont très alléchants !

Nat 04/05/2017 18:24

merci ! c'est ma folie du moment