raviolis courge et noix au beurre de sauge

Publié le par Nat

raviolis courge et noix au beurre de sauge

Ces  raviolis sont délicieux et peuvent tout à fait être végétarien si vous n'y ajoutez pas le petit peu de lard que je met dans la farce. Cette recette est un excellent moyen de finir un petit reste de purée de courge. Le beurre de  sauge, accompagne de toute façon toujours très bien les pâtes.

Je vous livre ici la recette traditionnelle pour faire votre pâte maison mais vous pouvez la remplacer par des feuilles de pâte wonton si vous en avez ( les carrés de pâte à raviolis chinois ).

Avec ces quantités vous ferez une trentaine de raviolis

Pour la pâte : 

  • 200 gr de farine
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 cuillère à soupe d'eau ( facultatif )

pour la farce :

  • 4 cuillère à soupe de purée de courge
  • 1 tranche très fine de poitrine fumée
  • Quelques cerneaux de noix
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • beurre
  • sauge séchée
  1. Préparez la pâte en mélangeant la farine, les oeufs et le jaune. Malaxez bien pendant 10mn ( ajoutez une goutte d'eau si nécessaire )
  2. formez une boule, filmez et réservez au frais pour 30mn
  3. au couteau hachez grossièrement les noix et ciselez finement la tranche de lard fumé
  4. mélangez la courge, les noix, le lard et le parmesan. réservez
  5. étalez la pâte le plus finement possible au rouleau ou au laminoir
  6. avec un cercle ( ou un verre ) découpez des ronds et déposez une petite cuillère à café de farce au centre de chaque rond
  7. recouvrez avec d'autres morceaux de pâte et soudez bien les bords avec vos doigts
  8. faites chauffer un grand volume d'eau salée
  9. dans une petite casserole faite fondre un gros morceau de beurre avec quelques feuilles de sauge. Allez y a tout petit feu pour que la sauge puisse infuser. Coupez le feu avant que le beurre ne devienne noisette.
  10. faites cuire les raviolis pendant 7/8 mn, égouttez les.
  11. servez immédiatement les raviolis arrosés de  beurre de sauge

bon app'

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raviolis courge et noix au beurre de sauge
raviolis courge et noix au beurre de sauge
raviolis courge et noix au beurre de sauge

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Marion 05/04/2017 10:00

Tes raviolis sont très très réussis et originaux !