pasta, arrabbiata et stracciatella...

Publié le par Nat

pasta, arrabbiata et stracciatella...

Les  pâtes c'est toujours le plat qui sauve n'importe quel repas et depuis que j'ai découvert la stracciatella sur le blog de L'Italie dans ma cuisine je peux vous dire que les pâtes sont très très présentes à mes repas ! Je vous laisse cliquer sur le lien de ce blog pour découvrir plus en détail cette merveille de stracciatella que Graziella décrit avec amour.

La stracciatella c'est le coeur crémeux que l'on trouve dans les burrata, ces fameuses mozzarella de grand luxe ou une enveloppe de pâte fileuse renferme un coeur crémeux et coulant. En Italie on en trouve apparemment beaucoup. ici en France on commence à en voir dans certaines épicerie mais ça coute un petit peu un bras. Sauf qu'il se trouve que faire sa propre stracciatella c'est rien du tout tellement c'est facile, alors pourquoi se priver ? 

Ici je vous livre une recette express pour la sauce  arrabbiata. Finalement c'est un plat de pâte qui peut se préparer entièrement pendant le temps de cuisson des pâtes donc tout ce qu'on adore.

faire sa stracciatella :

 

pour cela il vous faut de la crème fraiche liquide et une excellente mozzarella, di buffala ou non mais de très très bonne qualité. Cependant moi je préfère tout de même la buffala pour être sure du goût.

 Il suffit de déchirer la mozza avec les doigts et de la mélanger avec un peu de crème liquide 

on doit obtenir cette consistance, en gros. Pas la peine d'assaisonner, quand la mozza est fraiche et gouteuse elle se suffit à elle même.

Si vous ne consommer pas tout le jour même sachez que vous pouvez la conserver filmée au frigo. Le lendemain la crème aura sans doute était absorbée par le fromage et vous devrez peut être en rajouter un peu

La recette du plat :

  • pasta ( celles que vous préférez, tagliatelles pour moi aujourd'hui )
  • tomates fraiches
  • huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • piment ( poudre ou frais )
  • stracciatella
  • basilic frais
  1. préparez les pâtes
  2. pendant ce temps coupez grossièrement les tomates  fraiches
  3. coupez finement l'ail
  4. si vous utilisez un piment frais coupez le en petit morceaux. Je préfère utiliser du piment en poudre
  5. dans une poêle faite chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez les tomates, faites les cuire à feu assez vif
  6. ajoutez immédiatement sel, poivre, piment et l'ail
  7. laissez cuire le temps de cuisson des pâtes, vous allez obtenir une compotée
  8. égouttez les pâtes et servez les à l'assiette
  9.  ajoutez deux bonnes cuillères de sauce arrabbiata sur chaque assiette et une grosse cuillère de stracciatella
  10. décorez avec du basilic frais

Ne lésinez pas avec le piment, il faut que ça pique. La stracciatella va justement apporter une douceur et un moelleux incroyable à ces pâtes.

Bon app'

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