étouffée d'artichaut à l'omnicuiseur

Publié le par Nat

étouffée d'artichaut à l'omnicuiseur

Cette recette d'artichaut se fait généralement dans une casserole fermée et à feu doux pendant 50 mn environ. L'omnicuiseur est donc idéal pour la réaliser avec sa cuisson  basse température et garder à l'artichaut toute sa saveur et ses bienfaits.

On utilise des petits artichauts violet que l'on trouve sur tous les étals au printemps. Ce plat végétarien se suffit à lui seul mais vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter dans la cocotte au départ des morceaux de lard ou de saucisse. L'omnicuiseur se chargera d'uniformiser les cuissons. 

comment tourner les artichauts : 

  1. on casse la queue
  2. on coupe la moitié supérieure de l'artichaut 
  3. avec un petit couteau très bien aiguisé on enlève les premières feuilles dures en "tournant " l'artichaut dans nos mains. On enlève également le " haut " des feuilles restantes, tout en tournant, pour ne garder plus que le coeur et les parties tendres
  4. on plonge l'artichaut tourné dans de l'eau citronnée en attendant son utilisation

ingrédients pour 3/4 personnes :

  • 10 artichaut violets tournés
  • 400 gr de petites pommes de terre nouvelles bio
  • quelques olives noires
  • 1 oignon
  • poivre, huile d'olive
  • thym, romarin
  1. coupez les artichauts en 4 quartiers
  2. lavez bien les pommes de terre, gardez leur peau et coupez les en morceaux de la taille des quartiers d'artichaut
  3. ciselez l'oignon
  4. mettez les légumes dans la cocotte de base et ajoutez les olives
  5. poivrez, ajoutez thym et romarin selon vos gouts et arrosez de deux cuillères à soupe d'huile et 3 cuillères à soupe d'eau
  6. mélangez bien, fermez et lancez la cuisson 40mn, haut maxi 20 puis mini, Bas maxi 20 puis mini, inversion 20', attente 10'

bon app'

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étouffée d'artichaut à l'omnicuiseur
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