antipasti de légumes ou légumes à l'huile

Publié le par Nat

antipasti de légumes ou légumes à l'huile

Ces légumes à l'huile sont très faciles à réaliser et sont parfaits pour orner des toasts apéritifs ou pour être déguster seuls en antipasti. Avec cette recette vous devrez les consommer en quelques jours, il ne s'agit pas de conserve. De toute façon, avec l'arrivée des beaux jours, du  rosé et des apéros à n'en plus finir sur les terrasses vous ne voudrez pas les conserver !

Pour un gros bocal :

  • 1 aubergine bien ferme
  • 2 ou 3 petites courgettes italienne
  • quelques tomates cerise
  • huile d'olive vierge extra
  • basilic
  • menthe
  • sel
  • ail
  1. lavez les légumes et coupez les en tranche d'un cm ou en morceaux
  2. faites les griller sur une plancha ou au four 200° ( moins longtemps les tomates que le reste ) afin d'éliminer un maximum d'eau, salez les
  3. épluchez 2 gousses d'ail et coupez les en tranches fines
  4. ciselez le basilic et la menthe ( 1/4 menthe pour 3/4 basilic )
  5. déposez les légumes dans un pot propre en alternant avec les tranches d'ail et les herbes
  6. couvrez d'huile d'olive
  7. laissez reposer 24h avant de déguster

je sers ces légumes sur des toasts grillés et tartinés d'anchoïade mais ils seraient parfaits également avec du jambon cru ou de la mozzarella arrosé de coulis de basilic 

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antipasti de légumes ou légumes à l'huile
antipasti de légumes ou légumes à l'huile

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