Spaghettis maison à la cime di rapa

Publié le par Nat

Spaghettis maison à la cime di rapa

Toujours avec mon légume découverte du moment qu'est la cime di rapa ( ou pousse de navet ) je vous propose des pâtes fraiches. Si vous avez un laminoir c'est très très simple à faire mais si vous n'en avez pas c'est pas bien compliqué non plus. dans ce cas là rendez vous sur cette recette pour que je vous explique comment faire des pâtes maison sans laminoir.

Le secret d'une pâte parfaite est le repos : préparez la à l'avance, faites en une boule, filmez et laissez reposer au frigo au moins 4 h et jusqu'à 24h. La pâte se coupera bien et ne collera pas.

Pour 3 personnes :

  • 1 cime di rapa
  • 200 gr de farine
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel, poivre, huile d'olive
  • Ail
  • citron
  1. préparez la pâte : mélangez la farine avec les deux oeufs plus le jaune. Si vous avez un robot pétrin comptez 10mn vitesse lente.
  2. formez une boule avec cette pâte, filmez la et réservez au frais quelques heures
  3. ôtez les tiges trop grosses de la cime di rapa et coupez grossièrement le reste ( tiges fines, feuilles, bouquets, fleurs )
  4. gaite cuire 10mn à l'eau bouillante salée
  5. égouttez et pressez entre vos mains pour enlever l'eau
  6. détachez une partie de la pâte et étalez la au rouleau sur une épaisseur  d'un cm
  7. passez la au laminoir plusieurs fois, de plus en plus finement, position lasagne puis passez la dans la grille spaghettis.
  8. si vous n'avez pas de laminoir étalez le plus finement possible votre pâte au rouleau, farinez la bien et enroulez la comme un rouleau de pâte feuilleté du commerce. Coupez alors des tranches, plus ou moins fines et démêlez les tranches pour obtenir des  spaghettis ou des  tagliatelles.
  9. faites cuire les pâtes 3 mn dans l'eau salée, égouttez les en gardant un peu d'eau de cuisson
  10. dans la casserole versez un filet d'huile d'olive et remettez la cime di rapa à chauffer un peu
  11. ajoutez une pointe de couteau d'ail râpé, et remettez les pâtes
  12. mélangez bien, ajustez en huile d'olive
  13. servez arrosé d'un filet de citron

bon app'

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Spaghettis maison à la cime di rapa
Spaghettis maison à la cime di rapa
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