carpaccio de saumon

Publié le par Nat

carpaccio de saumon

une entrée très très simple à faire et qui fait toujours son effet.

Choisissez un saumon de qualité et d'élevage. en effet, il est déconseillé de manger le saumon sauvage cru en raison de certains parasites qui sont absents dans les élevages.

Vous pouvez très bien faire ce carpaccio avec du saumon qui a été préalablement congelé.

  • 100 gr de saumon par personne
  • huile d'olive
  • aneth
  • combava
  • citron
  • sel, poivre
  1. tranchez très finement le saumon et disposez les tranches les unes à coté des autres dans un plat
  2. râpez très légèrement un peu de combava dans un bol avec un peu d'huile d'olive. Mettez vraiment peu de combava car son goût est très fort et l'emporterait sur tout le reste. Ajoutez un  trait de jus de citron. Emulsionnez et arrosez le carpaccio de cette marinade.
  3. poivrez et parsemez d'un peu d'aneth 
  4. placez au frais 30mn avant de servir
  5. salez au dernier moment

bon app'

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