rôti de porc aux oignons et à la moutarde

Publié le par Nat

rôti de porc aux oignons et à la moutarde

Le secret de ce rôti ultra fondant est une cuisson longue à petit feu. Si vous n'avez pas le temps faites une autre recette mais pour celle là prévoyez au moins 1h30 de cuisson. 

Le sucré de l'oignon et la force de la moutarde, adoucie par la crème, est juste à tomber de bonheur avec des pommes de terre sautées, des frites ou des pâtes.

pour 4 personnes : 

  • 1 rôti de porc de 800 gr
  • 2 gros oignons type roscoff
  • 20 cl de  vin blanc
  • sel, poivre
  • huile, beurre
  • moutarde forte
  • crème fraiche
  1. dans une bonne casserole type en fonte faites chauffer un peu d'huile à feu assez vif
  2. faites saisir le rôti sur toutes ses faces pour bien le colorer
  3. pendant ce temps émincez les oignons
  4. ôtez le rôti de la casserole et remplacez le par les oignons, ajoutez un morceau de beurre et remuez
  5. faites les saisir quelques minutes, jusqu'à ce qu'il diminuent de moitié environ
  6. remettez le rôti dans la casserole et versez le vin blanc
  7. salez, poivrez, laissez cuire 2 mn toujours à vif
  8. baissez le feu, ajoutez environ 10 cl d'eau, couvrez en laissant un tout petit espace pour laissez échapper la vapeur ( si vous couvrez totalement le rôti sera bouilli et sec )
  9. laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau à chaque fois que nécessaire ( 3 ou 4 fois peut être ) pendant 1h15 environ
  10. au bout de ce temps le rôti est cuit, ôtez le de la casserole
  11. ajoutez deux bonnes cuillères à soupe de moutarde et mélangez
  12. versez de la crème, autant que vous le souhaitez et à votre gout.
  13. remettez le rôti dans la sauce et laissez cuire, cette fois sans couvercle, pendant encore 15/20mn le temps que la sauce épaississe un peu.

c'est prêt, bon app'

NB : ne prévoyez pas trop, ce plat est très difficile à réchauffer le lendemain. La sauce peut se déliter et devenir très très grasse et le rôti risque de sécher.

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Publié dans recettes, viande

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alaro 13/02/2017 21:48

humm un délicieux plat super réconfortant... avec de la moutarde : je n'y résiste pas ! ^_^

sandra eire 11/02/2017 09:35

Je vais le faire demain a midi et en dessert , j ai pris la recette des apples pie ...merci !!

Nat 12/02/2017 11:37

tu vas te régaler :)