pizza bianca

Publié le par Nat

pizza bianca

Pour changer de nos pizzas habituelle cette simple pizza à l'huile d'olive et au romarin vous fera chanter les papilles. Réalisée avec mon omnicuiseur pour une cuisson basse température mais rien ne vous empêche de la cuire dans un four traditionnel ( 220° pendant 10 mn environ ).

Idéal pour l'apéritif, à casser avec les doigts ou avec un peu de charcuterie italienne et quelques feuilles de roquette.

J'ai repris, pour la pâte, les mesures de la fougasse que l'on trouve dans le livre omnicuiseur.

Pour la cocotte de base :

  • 150 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure sèche
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 7 cuillères à soupe d'eau tiède
  • huile d'olive
  • romarin frais
  • fleur de sel
  1. mélangez farine, levure, sel, eau et huile
  2. pétrissez quelques minutes
  3. avec un pinceau huilez le fond de la cocotte et un peu les bords
  4. déposez votre pâton dans la cocotte, fermez et faites lever dans l'omnicuiseur après avoir programmé 10mn mini Haut, bas 0
  5. laissez lever une heure
  6. sortez le pâton qui aura augmenté de volume, retravaillez le légèrement et étalez le à la main dans le fond de la cocotte
  7. laissez lever encore une demie heure
  8. ciselez du romarin frais
  9. parsemez la pâte de romarin et saupoudrez d'un peu de fleur de sel
  10. fermez et lancez la cuisson 25mn, Haut maxi jusqu'à dorage puis mini, bas maxi 10 puis mini, inversion 15'
  11. ouvrez la cocotte, sortez la pâte et badigeonnez la d'huile d'olive. Soyez généreux. Ajoutez un peu de romarin  frais.

Servez froid ou chaud.

bon app'

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