mon pâté de cochon light

Publié le par Nat

mon pâté de cochon light

Comment un pâté peut il être light ? et bien en employant des viandes moins grasses que celles utilisées habituellement. Ici on  prend de la rouelle pour remplacer la gorge de porc.

Il s'agit du pâté présenté sur le plateau de La quotidienne la suite ( retrouvez la vidéo de mon passage sur le plateau et la démonstration sur la vidéo plus bas )

Vous pouvez préparer une quantité moindre évidemment et cuire ce pâté au four 45mn à 1h si vous désirez le déguster rapidement. ici je donne les quantités pour faire des bocaux.

Pour 5kg de pâté cochon 
2,5 kg de rouelle de porc
1,5 kg de poitrine de porc
1, 5 kg de foie de volaille
1 petit filet d'échalotes 
5 oeufs
10 tranches de pain de mie ( sans croute ) trempées dans du lait
10 cl de cognac ( t'as le droit de doubler la dose )
3 bonnes poignées de raisins secs blonds
5 Cuilleres à café de sel
2,5 Cuilleres à café de poivre
1,5 cuillère à café de mélange 4 épices
1 bouquet de persil
 
Fais chauffer un peu le cognac et éteints le feu avant l'ébullition. Plonge les raisins dedans.
Passe au hachoir toutes les viandes et les foies
Fais tremper le pain dans du lait
Épluche les echalotes, mixe les avec le bouquet de persil
Quand les raisins ont gonflés verse le tout sur la viande
Ajoute persil et echalote plus le pain égoutté
Bats les oeufs en omelette et verse les sur le tout
Ajoute les épices
Reste plus qu'à mélanger, avec les mains c'est obligé.
Rempli tes pots propres et secs a deux cm du bord et stérilise 3h a 100°
Laisse refroidir les pots dans l'eau.
À stocker au frais et au sec.
 
 
mon pâté de cochon light
mon pâté de cochon light

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Marion 27/02/2017 19:24

Ça fait un sacré stock de pâté ! C'est une bonne idée de cadeau gourmand !

sandra eire 25/02/2017 10:48

Je vais le faire mais avec la moitié des ingrédients sûrement rapidement...merci

Nat 26/02/2017 09:38

oui n'hésite pas à diminuer les quantités, là je voulais faire beaucoup de bocaux