aubergines confites à l'orientale

Publié le par Nat

aubergines confites à l'orientale

Un régal ces aubergines confites. elles accompagnent un barbecue où servent d'entrée à un repas orientale....ou non. Le plus important est de se munir d'un bon morceau de pain pour déguster ce plat fondant et parfumé. En tout cas à la maison c'est pain arabe et tout le monde pioche dans le plat !

  • 1 kg d'aubergine
  • 1 boîte de pulpe de tomate 400gr ( poid net 240 gr)
  • 1 petite boîte de concentré et tomate
  • Huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de cumin 
  • 3 morceaux de sucre 
  • Sel, poivre 
  1. Épluchez les aubergines une tranche sur deux
  2. Coupez les en morceaux pas trop gros
  3. Faites les griller sans trop d'huile ( à la plancha pour moi )
  4. Dans une casserole qui va au four versez un peu d'huile d'olive et l'oignon émincé
  5. Laissez cuire quelques minutes et ajoutez l'ail haché
  6. Ajoutez le cumin, remuez
  7. Ajoutez la pulpe de tomate et le concentré, mélangez 
  8. Ajoutez les aubergines, mélangez bien et couvrez d'eau à hauteur
  9. Ajoutez sel, poivre et sucre
  10. Donnez un coup de bouillon et mettez au four 160° pour au moins deux heures ( c'est un minimum. Plus elles resteront au four et plus elles seront confites )
  11. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire au cour de la cuisson
  12. Laissez refroidir 

Servez frais 
Bon app'

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aubergines confites à l'orientale

Publié dans recettes, legumes, Végan, entrees

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Dominique Clerc Rollin 21/02/2017 09:57

Ça à l'air super bon !! Mais franchement, les aubergines en février, ce n'est pas la saison... Et comme j'ai entamé ma transition, je respecte les saisons. On peut trouver les légumes de février sur cette page là : https://www.fruits-legumes.org/ Il y en a plein ! Pour la dose de soleil en février, il est souvent là, bien présent, ce n'est pas celui de l'été, mais on n'a pas besoin d'aubergines pour en profiter... Donc, je garde la recette pour plus tard, promis !

Marion 16/02/2017 09:36

Merci pour cette bonne dose de soleil au mois de février !

Nat 17/02/2017 09:36

dès que le soleil pointe le bout de son nez on a envie de plus :)