tendrons de veau bonne femme

Publié le par Nat

tendrons de veau bonne femme

Le tendron de veau est une viande très gouteuse et très appréciée à la maison. Je fais cette recette indifféremment avec mon omnicuiseur, comme ici, ou en casserole ( recette ici ). 

pour 4 personnes : 

  • 800gr / 1kg de tendrons de veau
  • 1kg de carottes
  • 1 oignons 
  • 12 oignons grelots ( surgelés c'est parfait )
  • 1 belle tranche de poitrine de porc ( salée ou fumée ) ou lardons
  • fond de veau déshydraté
  • 10 cl de vin blanc
  • 20 cl d'eau
  • Farine
  • huile d'olive
  • laurier
  1. coupez les carottes et l'oignon en morceaux, mettez les dans la cocotte de base de l'omnicuiseur
  2. coupez le tendrons en gros morceaux
  3. préparez une assiette contenant de la farine
  4. diluez 1 cuillère à soupe de fond de veau dans un peu d'eau chaude dans une autre assiette
  5. trempez les morceaux de veau dans le fond de veau dilué puis dans la farine
  6. disposez les morceaux de viande dans la cocotte
  7. coupez de jolis morceaux de la tranche de poitrine et ajoutez dans la cocote ainsi que les oignons grelots
  8. ajoutez le vin blanc, sel, poivre, 2 ou 3 feuilles de laurier, un filet d'huile d'olive et 20 cl d'eau
  9. mélangez, couvrez et lancez la cuisson pour 1h, Haut maxi 40mn puis mini, Bas maxi, inversion à 30'

bon app'

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tendrons de veau bonne femme
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tendrons de veau bonne femme

Publié dans recettes, viande, omnicuiseur

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VIDIL 05/02/2017 18:24

si on a pas l'omnicuiseur? c'est quoi le temps de cuisson? au four ou sur le gaz? Merci.

Nat 06/02/2017 08:38

sans omnicuiseur la recette est ici : http://www.lapetitecuisinedenat.com/2015/01/tendrons-de-veau-braises.html