Tartare terre et mer : boeuf et huitre

Publié le par Nat

Tartare terre et mer : boeuf et huitre

Un mariage de saveur explosif ! le boeuf et l'huitre font très bon ménage dans ce  tartare aux notes japonaises. Expérimentez ce plat  terre et mer idéal pour se remettre des repas de fin d'année qui étaient peut être un peu riche en calorie.

Pour 4 personnes : 

  • 500 gr de filet de boeuf
  • 10 huitres ( N°3)
  • 1 bonne cuillère à soupe de gingembre au vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • quelques feuilles de coriandre fraiche
  • 1 cuillère à soupe de sauce worcestershire
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1/3 cuillère à café de pâte wasabi
  • poivre
  1. ouvrez les huitres et laissez les égoutter
  2. coupez au couteau le filet de boeuf en tout petits cubes de 2 mm de côté environ. Si vous n'avez pas un excellent couteau " qui coupe " demandez à votre boucher de vous préparer un tartare au couteau.
  3. hachez au couteau également les huitres, on veut retrouver les morceaux à la mache donc ne coupez pas trop petit
  4. dans un saladier mélangez boeuf, huitre et sauce worcestershire. Poivrez
  5. hachez finement, toujours au couteau, les câpres, la coriandre et les lamelles de gingembre. Ajoutez les au tartare
  6. dans un petit bol mélangez wasabi, huile d'olive et sauce soja
  7. ajoutez au tartare et mélangez bien.
  8. laissez reposer au frais 30 mn avant de servir

J'ai accompagné mon tartare terre et mer de pointes d'asperges vertes juste cuites et de pousse de radis Daïkon.

tag : boeufhuitre cru,, légerjaponwasabisauce soja

#boucheriebello 

 

 

 

Tartare terre et mer : boeuf et huitre
Tartare terre et mer : boeuf et huitre
Tartare terre et mer : boeuf et huitre

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La gourmandise de Violette 02/01/2017 10:22

surprenant mais ça m'a l'air appétissant

Nat 03/01/2017 08:08

oui c'est en effet surprenant mais bien moins que ce qu'on pourrait croire. Le coté iodé de l'huitre se marie vraiment bien à la viande