l'artichaut foie gras

Publié le par nat

l'artichaut foie gras

L'entrée la plus simple qui soit pour un repas très chic. L'artichaut foie gras est présent dans tout restaurant lyonnais qui se respecte et était un très grand classique de la mère Brazier. Une version moins onéreuse ( mais non moins excellente ) se pratique aussi : remplacer le foie gras par des haricots verts craquants. Rien de compliqué pour cette recette qui permet de présenter vos assiettes en 5mn avec un succès garanti.

J'achète mes fond d'artichaut déjà cuit chez un traiteur mais si vous vous sentez de "tourner" des artichauts ne vous privez pas ! il suffira de faire cuire vos fond à l'eau bouillante salée quelques minutes.

  • 1 fond d'artichaut par personne
  • foie gras mi cuit
  • quelques feuilles de salade
  • huile neutre
  • moutarde
  • vinaigre
  • sel, poivre
  1. préparer la sauce avec une cuillère à soupe de moutarde, 3 cuillères d'huile et une cuillère de vinaigre, salez, poivrez
  2. faites mariner les fonds d'artichaut dans la sauce pendant 30 mn environ puis égouttez les
  3. nettoyez les feuilles de salade
  4. coupez le foie gras en tranche
  5. disposer les feuilles de salade sur vos assiettes, vos fonds d'artichaut par dessus puis les tranches de foie gras.

bon app'

tag :  entréechicfetesfacile st valentinnoelanniversaire

 

 

Publié dans recettes, entrees

Commenter cet article