endives braisées à l'orange

Publié le par Nat

endives braisées à l'orange

Cette recette est très simple à réaliser et change heureusement le goût de l' endive braisée habituelle. L'amertume de l'endive s'allie alors au sucre et à l'acidité de l'orange pour un résultat très gourmand.

Comptez une endive par personne et une grosse orange à jus pour 4 endives

  • endives
  • orange
  • sel, poivre
  • sucre
  • beurre
  1. coupez les endives en deux dans le sens de la longueur en ayant soin de garder la base pour que les feuilles ne se détachent pas
  2. dans une grande poêle faite fondre un bon morceau de beurre à feu moyen
  3. lorsqu'il est mousseux déposez les endives coté bombé vers le bas
  4. laissez cuire 5 mn ( jusqu'à coloration ) puis retournez les endives
  5. salez, poivrez, ajoutez une bonne pincée de sucre
  6. laissez cuire encore 2mn puis pressez l'orange au dessus des endives ( si un peu de pulpe vient aussi c'est très bien )
  7. baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10mn ( si au bout de 10mn l'endive ne vous parait pas assez cuite quand vous la piquez avec un couteau prolongez la cuisson un peu en n'hésitant pas à ajouter un peu d'eau si il n'y a plus de jus d'orange )
  8. ôtez le couvercle et laissez caraméliser quelques instants en retournant les endives dans le jus

c'est prêt, bon app'

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