Pot au feu à l'omnicuiseur

Publié le par Nat

Pot au feu à l'omnicuiseur

Le pot au feu est toujours très simple à réaliser mais la cuisson est très longue pour avoir un bon résultat ( pas moins de 4h pour un vrai pot au feu ).

Avec l'omnicuiseur il ne faudra que 2h30 pour atteindre le même résultat avec un gros plus : la saveur préservée de chaque élément.

Cependant je trouve aussi dans cette recette un inconvénient pour moi qui suis une inconditionnelle de ce gros plat d'hiver : le bouillon. Avec l'omnicuiseur il y a assez peu de bouillon et cela ne laisse pas vraiment la possibilité d'en récupérer pour d'autres plats ensuite ( comme la soupe de pain ou un riz pilaf tout simplement ), ce que je fais toujours.

J'ai utilisé la cocotte 10/12 personne parce que j'aime bien avoir des restes que je peux ensuite retravailler ( voir mes pâtes farcies aux restes de pot au feu )

Je vous conseille également de voir ma recette d'os a moelle à l'omnicuiseur si vous voulez les faire cuire à part.

Pour 4 à 8 personnes :

  • 1,2 kg de morceaux à pot au feu ( plat de côte, jarret, paleron...)
  • 4 poireaux
  • quelques carottes
  • 1 oignon piqué de clous de giroffle
  • quelques petits navets
  • os à moelle 
  • sel, poivre
  1. déposez les viandes dans la cocotte
  2. coupez les blancs de poireaux en eux et disposez les avec les carottes et les navets dans la cocotte
  3. ajoutez l'oignon aux clous de girofle
  4. couvrez d'eau jusqu'à 1 cm du bord de la cocotte
  5. salez, poivrez
  6. déposez sur le tout les os à moelle
  7. fermez la cocotte  et lancez la cuisson 2h30, Bas maxi 1h15 puis mini, Haut mini, inversion 1h15.

Vous pouvez réduire le temps de cuisson d'une demie heure environ si vous utilisez la cocotte de base

bon app'

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