foie gras cacao et abricot, petit pot pour 2 !

Publié le par Nat

foie gras cacao et abricot, petit pot pour 2 !

La recette idéale pour un repas en amoureux ! c'est doux, c'est bon, c'est fondant et il y a juste ce qu'il faut dans ce petit pot pour deux personnes. 

L'idée m'est venue de faire ce foie gras dans un petit bocal après avoir lu pas mal de commentaires sur ma page Facebook ( la petite cuisine anti-gaspi ) du type " je ne fais pas de foie gras parce qu'on est que deux ". Effectivement, se lancer dans une terrine de 500 gr dans ces cas là ne fait pas très envie. Avec ce conditionnement vous pourrez vous faire plaisir sans problème ! faites plusieurs petits pots et congelez les ;)

J'ai utiliser le bocal d'une terrine du commerce de taille moyenne ( les bocaux de 150/ 200 gr ) et j'ai fais cuire ce foie gras dans mon omnicuiseur. Je vais cependant vous donner également la marche à suivre sans omnicuiseur.

Vous pouvez également utiliser des ramequins que vous recouvrirez de film transparent

par bocal :

  • +/- 150gr de foie gras assaisonné
  • 1 bonne pincée de cacao noir non sucré
  • 1 médaillon d'abricot sec
  1. la veille : éveillez votre foie gras, assaisonnez le de sel, poivre, sucre, 1 pincée de 4 épices et un trait de pineau des charentes ou de porto. Laissez le reposer au frais toute la nuit
  2. le jour même : portionnez votre foie gras pour obtenir  plusieurs morceaux de 150 gr ( grosso modo. Si vous n'avez pas de balance faites à l'oeil, vous obtiendrez 3 pots pour un foie de 500 gr )
  3. remplissez vos bocaux à moitié avec le foie
  4. saupoudrez de cacao noir
  5. ajoutez l'abricot coupé en petits morceaux
  6. remettez du foie gras pour remplir le pot et tassez bien
  7. saupoudrez à nouveau d'un peu de cacao

à l'omnicuiseur :

  • versez 3/4 L d'eau dans la cocotte et déposez les pots fermés
  • fermez la cocotte et lancer la cuisson 20MN Haut 0 , Bas maxi 15mn puis mini
  • sortez les pots de la cocotte et ouvrez les pour les laisser refroidir
  • placez au frais et laissez reposer au moins 24h avant de déguster

en casserole traditionnelle : 

  • déposez les pots fermés dans une casserole large
  • ajouter de l'eau chaude mais non bouillante jusqu'à  mi hauteur des pots
  • couvrez et mettez sur feu moyen doux ( l'eau ne doit pas bouillir, juste être frémissante ) pendant 10/15 mn
  • ôtez les pots de l'eau chaude, ouvrez les pour les laisser refroidir, dégustez après au moins  24h de repos

Vous pouvez préparer ces foie gras une semaine à l'avance

Ils seront meilleurs après quelques jours de repos, les parfums auront eu le temps de se diffuser

Si vous les congelez ne le faites qu'après les avoir laissé reposer quelques jours. Laissez décongeler 24h au réfrigérateur.

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foie gras cacao et abricot, petit pot pour 2 !

Publié dans recettes, entrees, omnicuiseur

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Limo Airport 16/12/2016 15:53

The information you have posted is very useful. The sites you have referred was good. Thanks for sharing…

many 15/12/2016 08:57

Moi aussi, merci beaucoup.

Magy lafleur 15/12/2016 07:41

Trop bien je vais la faire!