crème de boudin noir en verrine

Publié le par Nat

crème de boudin noir en verrine

Beaucoup de personnes aiment le boudin noir mais peu en achète. pourtant c'est très facile de cuisiner le boudin et ces verrines froides ont toujours un grand succès quand je les sers.

Pour une douzaine de verrines :

  • 2 morceaux de boudin noir
  • 1 pomme
  • 2 oignons 
  • huile ou beurre
  • sucre
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à café de fond de veau déshydraté
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • sel, piment d'espelette
  1. ciselez finement les oignons
  2. faites les fondre dans une casserole avec un peu de matière grasse et quand ils commencent à colorer saupoudrez les de sucre pour les faire caraméliser
  3. ciselez l'échalote
  4. faite la cuire dans un peu de beurre et ajoutez le fond de veau puis un peu d'eau ( une tasse à café environ )
  5. ajoutez le boudin noir débarrassé de sa peau, du sel et du piment d'espelette selon votre goût  et laissez cuire quelques minutes
  6. ajoutez la crème
  7. mixez. On doit obtenir une crème assez épaisse mais moins qu'une purée
  8. laissez refroidir
  9. coupez la pomme en morceaux après l'avoir épluché
  10. faite la cuire dans une poêle dans un peu de beurre. Les morceaux doivent être tendre et dorés mais surtout pas compote !
  11. dans le fond de vos verrines déposez un peu d'oignon confit puis la crème de boudin noir et enfin quelques morceaux de pomme. 
  12. Vous pouvez ajouter des miettes de spéculoos si vous le souhaitez.

Servir à température ambiante

bon app'

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Publié dans recettes, apero, entrees

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Maman2876 11/11/2016 12:57

j'ai testé ta recette c'est une tuerie même mes loulous en redemandent ;-) merci pour cette recette

Nat 12/11/2016 09:00

ha ha je le savais ! :)