mon boeuf bourguignon facile

Publié le par Nat

mon boeuf bourguignon facile

Un vrai plat économique et anti-gaspi parce qu'on peut faire pleins de choses avec les restes. Le bourguignon c'est facile à faire, c'est bon, c'est réconfortant et l'odeur qui se dégage de ce plat qui mijote gentiment c' est idéal quand le climat commence à tordre le nez et qu'on voit débarquer froid et pluie.

Pour 4/5 personnes

  • 1 kg de viande à bourguignon ( vous pouvez remplacer par du jarret, ça fait une sauce merveilleuse )
  • lardons salés ou fumés ( facultatif ), une poignée
  • 1 bouteille de vin rouge de bourgogne ( pas la peine de prendre un truc cher )
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • eau
  • farine
  • 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
  • sel, poivre, laurier
  • 2 ou 3 morceaux de sucre ou 1 ou 2 carreaux de chocolat noir
  1. ciselez oignon, céleri et carotte
  2. dans une cocotte type en fonte ( une qui va au four ) faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites saisir la viande de tout coté et à feu vif
  3. ôtez la viande de la casserole et remplacer par les légumes et les lardons
  4. faites sauter quelques minutes puis remettez la viande
  5. saupoudrez les morceaux de viande d'un peu de farine et mélangez
  6. ajoutez le concentré de tomate
  7. versez le vin rouge ( oui tout, on va pas chipoter ) et continuer la cuisson à feu vif
  8. quand le vin bout flambez le ( attention la hotte, attention les cheveux, attention les sourcils, gaffe quoi ! )
  9. quand il n'y a plus de flamme ajoutez de l'eau pour couvrir à hauteur
  10. salez, poivrez, ajoutez une ou deux feuilles de laurier
  11. couvrez et enfournez pour 3h à 150°
  12. sortir la cocotte du four et remettre sur feu moyen
  13. goutez la sauce et rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sucre ou du chocolat pour adoucir ( faites déjà avec un morceau, remuez et goûtez )
  14. laissez épaissir un peu à découvert ( 20/30mn environ )
  15. c'est prêt

servez avec des pommes de terre ou des pâtes ( ça c'est ce que je réserve aux restes le lendemain ) ou de la polenta. Ici j'ai accompagné mon  bourguignon de purée pomme de terre et brocoli.

bon app'

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mon boeuf bourguignon facile

Publié dans recettes, viande

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