filet de poisson poché aux épices

Publié le par Nat

cette recette a été réalisée dans mon omnicuiseur mais je vais aussi vous donner la technique pour la faire en casserole. Le pochage en cuisson douce donne une cuisson parfaite du poisson.

Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson type de poisson en filet

Pour 4 personnes

  • 500 gr environ de filet de poisson ( bar, perche, lieu, cabillaud, etc...)
  • 1 cuillère à café rase de chaque : curcuma, gingembre, graines de fenouil
  • 1/2 cuillère à café rase de : piment d'espelette, curry
  • sel ( facultatif )

en omnicuiseur :

  1. versez 1,5 cm d'eau froide dans la cocotte
  2. ajoutez toutes les épices, mélangez
  3. ajoutez le poisson, laissez le s'imprégner des épices pendant une demie heure
  4. fermez la cocotte et mettez en cuisson 30mn haut mini 15mn puis 0, Bas maxi
  5. attendez quelques minutes avant d'ouvrir

en cuisson casserole ou poêle un peu haute :

  1. préparez un bouillon avec de l'eau et les épices
  2. faites chauffer à frémissement pendant 10mn
  3. éteignez le feu
  4. plongez les filets de poisson dans le bouillon, couvrez et laissez pocher pendant 10mn

c'est prêt

bon app'

tag : omnicuiseur, poisson, basse température, léger, sain, light, épice, poché, cabillaud, filet de poisson, poisson blanc, bar

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