confit de lentilles et pleins de bonnes choses !

Publié le par Nat

confit de lentilles et pleins de bonnes choses !

Un vrai plat d'hiver de retour du Gers. Des lentilles qui mijotent avec une compote d'oignon et de la graisse de canard, des saucisses confites et un bocal de manchons de canard confit que j'avais fait l'année dernière....si vous êtes pas déjà en train de baver je m'appelle plus Natacha !

Et puis si vous ne faites pas encore vos propres confits je vous rappelle comme c'est l'enfance de l'art de les faire dans cet article confit maison

  • lentilles
  • 500 gr d'oignons
  • graisse de canard ( celle qui se trouve dans le bocal de manchons confits )
  • manchons ou cuisses confites
  • saucisse de porc confites ( si vos saucisses sont crues vous les ferez cuire en même temps que les lentilles et dans la même eau )
  • sucre
  • fond de veau
  • eau
  • farine
  • thym, laurier, poivre, sel

On va commencer par faire la compote d'oignon:

  1. ciselez finement tous les oignons
  2. dans une casserole faites chauffer un petit peu de graisse de canard et mettre les oignons
  3. les laisser bien rissoler, melanger
  4. quand ils commencent à prendre couleur ajoutez une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de fond de veau et laissez caraméliser
  5. couvrez d'eau à hauteur, salez, poivrez et laissez mijoter 20mn
  • pendant ce temps faites cuire les lentilles à l'eau froide, gardez les encore un peu fermes
  • ne salez surtout pas ! les légumes secs ne se salent qu'en fin de cuisson
  • si vos saucisses sont crues mettez les dans la casserole en même temps que les lentilles, elles cuiront avec
  • en fin de cuisson salez et égouttez
  • dans une bonne vieille cocotte en fonte faites fondre de la graisse de canard et faites rissoler saucisse et confit
  • débarassez
  • versez la compote d'oignon et les lentilles, mélangez bien
  • ajoutez une bonne cuillère à soupe de farine, mélangez et versez deux bons verre d'eau
  • ajoutez thym et laurier et rectifiez en sel et poivre
  • ajoutez les viandes
  • couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 mn environ

bon app'

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confit de lentilles et pleins de bonnes choses !
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