Aubergines à l'estrasse, des aubergines sans huile !

Publié le par Nat

Voilà donc les fameuses aubergine a l'estrasse. L'estrasse c'est marseillais, c'est le chiffon, le vieux chiffon tout moche. On donne ce nom à cette recette parce qu'on doit faire cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles ressemblent à des estrasses. Nom seulement le nom de la recette c'est un voyage mais en plus c'est une façon super bonne de cuisiner des aubergines de manière tout à fait light.

  • aubergines
  • 1 l coulis de tomate ( au moins )
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 grosse échalote ou 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • sel, poivre, laurier

Coupez les aubergines en tranches ( 1 cm d'épaisseur ) Salez les et les faire dégorger une heure Épongez avec un torchon propre ou de l'essuie tout Pendant qu'elles dégorgent préparez une sauce tomate liquide en faisant revenir dans un tout petit peu d'huile d'olive la carotte, le céleri et l'échalote puis l'ail avant d'ajouter la tomate. Moi j'ai mis deux grandes bouteilles de coulis maison et un peu d'eau pour avoir une sauce assez liquide. Quand les aubergines sont séchées les mettre dans le coulis de tomate et faire cuire une heure à feu moyen. Elles sont cuites quand elles font les estrasses 😁 C'est bon chaud, c'est bon froid, de toute façon quand c'est bon c'est bon !

S'ils vous en reste vous pourrez en faire un gratin en ajoutant du parmesan par exemple. Bon app'

tag : léger, sauce tomate, régime , coulis de tomate, ete, marseille

Aubergines à l'estrasse, des aubergines sans huile !
Aubergines à l'estrasse, des aubergines sans huile !

Publié dans recettes, legumes, végétarien

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Elisa 17/10/2016 16:00

Testé hier avec poulet au gril c'est délicieux les aubergines sont fondantes. Merci pour cette recette

Nat 18/10/2016 06:42

merci de ton retour !