Tataki de thon et champignons japonais à la plancha

Publié le par Nat

Tataki de thon et champignons japonais à la plancha

Merveille de repas très rapide et très sain : du poisson frais et des légumes prêts en quelques minutes. Ce tataki nous vient du Japon et est vraiment facile à faire puisqu'il ne nécessite pas de marinade ou de préparation au préalable ( contrairement au tataki de boeuf où la viande doit être marinée ). Le saisir à la plancha permet une cuisson très rapide et bien plus maitrisée qu'avec une poêle ( un peu le principe du tepanyaki ). Evidemment, si comme moi vous avez une plancha électrique c'est un plat que vous pouvez faire en n'importe quelle saison puisque ma plancha Simogas est dans ma cuisine toute l'année.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz à sushi si vous le souhaitez.

Vous pouvez faire la même recette avec du saumon

Pour 4 personnes :

  • 500 gr de thon rouge ( ou albacore ou équivalent )
  • 500 gr de champignons enoki et shimeji
  • sauce soja
  • graines de sésame
  1. demandez à votre poissonnier de vous couper une belle tranche de thon de 2 cm d'épaisseur environ
  2. coupez ensuite cette tranche en 3 ou 4 morceaux, comme sur les photos ci dessous
  3. coupez le pied des champignons, rincez les
  4. faites chauffer la plancha, fort
  5. huilez la un peu
  6. déposez les morceaux de thon et laissez les juste colorer quelques secondes ( 10 secondes ) de chaque côté, arrosez les d'un peu de sauce soja ( la sauce va créer une vapeur et le poisson va cuire très très vite, soyez rapide )
  7. ôtez le poisson et réservez
  8. saupoudrez la plancha de graines de sésame et faites les torréfier quelques secondes également. Ôtez les avec la spatule et déposez sur le poisson
  9. cuire les champignons quelques minutes. Arrosez les de sauce soja et couvrez avec une cloche pendant 2 mn. Débarassez

coupez le poisson en fines lamelles d'un demi cm d'épaisseur et disposez dans un plat en saupoudrant bien de graines de sésames.

Servez avec une sauce soja et si vous le souhaitez ( c'est ce que moi je fais ) ajoutez du wasabi et du gingembre confit. Ensuite il ne reste plus qu'à piocher quelques champignons pour déguster avec vos bouchées de poisson.

bon app'

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Tataki de thon et champignons japonais à la plancha
Tataki de thon et champignons japonais à la plancha
Tataki de thon et champignons japonais à la plancha

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