sépia à la plancha

Publié le par Nat

sépia à la plancha

Vous aurez remarqué que lorsque l'on parle de seiche on ne sait jamais trop à quoi on fait allusion. Il y a les petites seiches, les supions, le blanc de seiche, on confond avec les calamars, etc...bref ! ici c'est des sépias que l'on va parler.

Les sépias c'est les seiches que l'on trouve généralement grillées entières dans les resto de plage. C'est merveilleusement bon quand c'est bien cuit, c'est à dire juste cuit. Et la cuisson de la seiche c'est justement un truc ultra difficile à obtenir : pas assez cuit c'est franchement pas bon, quelques minutes de trop c'est du caoutchouc. Je vais vous donner ici un secret pour les réussir à tous les coups, la cuisson en deux fois !

Et bien évidemment j'ai utilisé ma plancha électrique Simogas pour un résultat parfait.

Comptez une sépia par personne

Faites les nettoyer par votre poissonnier. Si ce n'est pas possible voici comment procéder : coupez les tentacules juste en dessous des yeux et mettez les de côté. Enlevez tout l'intérieur de la seiche sous un filet d'eau. Avec un petit couteau incisez la peau et, toujours sous filet d'eau, enlevez toute la peau ( ça résiste, faut tirer fort ). Rincez seiche et tentacules.

ingrédients :

  • sépia
  • eau
  • huile d'olive
  • basilic
  • sel, poivre
  1. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée
  2. Lorsque l'eau bout éteignez le feu et plongez les sépias dans la casserole
  3. Laissez les 5 mn dans l'eau, pas plus !
  4. égouttez
  5. chauffez à 250° la plancha légèrement huilée
  6. déposez les sépias et laissez griller 1mn de chaque coté
  7. poivrez
  8. arrosez d'huile d'olive dans laquelle vous aurez mixé du basilic

c'est prêt !

Avec cette façon de procéder vous avez l'assurance de sépia toujours très tendre et parfaitement cuite.

bon app'

tag : seiches, plancha, sépia, facile, simogas, calamars, grill, plancha électrique, ete

sépia à la plancha
sépia à la plancha

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