Potage niçois ( soupe froide à la tomate )

Publié le par Nat

Potage niçois ( soupe froide à la tomate )

Ce soir c'est retour dans le temps : potage des années 50 servi dans une tasse des années 50 ( et tiré d'un bouquin des années 50 évidemment, ce que j'ai de mieux à la campagne )
C'est un potage froid bien sûr, absolument délicieux, ultra économique et très facile à faire : le potage niçois. Vous pouvez y ajouter des morceaux d'olives noires.

Pour 4 personnes :

  • 1 l de bouillon de volaille maison ( fait avec la carcasse d'un poulet rôti )
  • 500 gr de tomates très mûres ou une boîte
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Thym
  1. Épluchez les tomates
  2. Faites les cuire dans une casserole avec l'ail dans un peu d'huile d'olive
  3. Salez, poivrez, ajoutez un peu de thym
  4. Laissez cuire 30 mn environ puis mixez.
  5. Mélangez au bouillon de volaille et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Je pense que ça doit être très sympa avec du basilic en place du thym et avec quelques morceaux de mozza ou de fêta

bon app'

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