carpaccio d'asperges vertes

Publié le par Nat

carpaccio d'asperges vertes

La saison des asperges ne dure pas très longtemps et cette recette est une super idée pour une entrée raffinée et rafraîchissante. Prenez des asperges un peu grosses et le plus droite possible.

  • 500gr d'asperges
  • 1 morceau de parmesan
  • 1 citron
  • huile d'olive
  • fleur de sel, poivre

coupez le bout des asperges

posez une asperge bien à plat sur une table et avec un économe ( plus facile qu'avec une mandoline ) taillez des tranches sur toute la longueur en commençant par le côté opposé à la tête ( voir la vidéo ci dessous )

déposez les lamelles d'asperge au fur et à mesure dans un plat

arrosez les de jus de citron et d'un peu d'huile d'olive et laissez mariner une heure au frais

avant de servir parsemez de copeaux de parmesan ( coupés à l'économe également), salez, poivrez.

bon app'

tag : asperges, entrée,carpaccio , crudités, cru, asperge verte

Publié dans recettes, entrees, legumes

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FLaure 16/05/2016 10:12

Cette année les asperges "plein champ" ne sont pas à la fête. Le froid et le manque de soleil y est pour quelque chose. Mais ton entrée ou ton repas léger est très sympa.
Bon lundi, FLaure

Nat 16/05/2016 10:25

effectivement les légumes sont de plus en plus perturbés par ce climat irrégulier, y'a plus de saison ma brave dame ! lol
il faut donc en profiter quand on les vois passer sur les étals

Amal Fetouni Ghaddar 15/05/2016 22:01

Une entrée bien appétissante. j'aime beaucoup le risotto aux asperges, Bisous

Nat 16/05/2016 10:26

merci ! le risotto moi j'aime bien quand il est pleins de verdure, avec asperge, petit pois et oignons frais :)