Huitres en gelée de concombre

Publié le par Nat

Huitres en gelée de concombre

Cette recette m'a été donnée par mon poissonnier mais j'ai apporté quelques petites modifications, comme d'habitude me direz vous ! C'est une idée sympa pour un apéro et dans ces cas là comptez 3 huitres par personne.

Vous pouvez retrouver d'autres façon de préparer les huitres pour l'apéro ici

Pour une douzaine d'huitres :

  • 1/2 concombre bio
  • 1 pincée d'agar-agar
  • 1 cm de gingembre frais
  • citron vert

Ouvrez les huitres et déposez les bien à plat après avoir vidé la première eau, on va avoir besoin de récupérer la deuxième eau.

lavez bien le concombre et mettez en une moitié, en conservant la peau, dans le bol d'un robot avec le gingembre râpé et un trait de citron vert. Mixez.

Récupérez la deuxième eau rendue par les huitres, filtrez la et ajoutez la au concombre râpé.

Mixez à nouveau, fortement.

Filtrez le jus obtenu dans un chinois ou a travers un linge et versez dans une petite casserole

Ajoutez l'agar-agar et faites chauffer tout doucement en remuant jusqu'au premier bouillon.

Stoppez la cuisson au premier bouillon et laissez refroidir 10mn ( hors de la casserole)

versez ce jus vert sur les huitres et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez décorer avec des radis, de la coriandre, de la ciboulette, etc...

bon app'

tag : huitre, concombre,gingembre , fêtes, apéro, noel, agar-agar, repas chic,facile

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Vanda 13/03/2016 17:35

ta presentation est superbe !!
bizzz

Nat 15/03/2016 07:15

merci ! juste du radis et du persil plat :)