feuilletés d'asperges sauce st Marcelin

Publié le par Nat

feuilletés d'asperges sauce st Marcelin

Pour cette recette j'utilise des asperges vertes fraiches

Comptez une pâte feuilleté pour 4 et une botte d' asperge fait 4/5 personnes.
En plus de ça il vous faudra :

  • 2 grosses échalotes
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Crème fraîche
  • Ciboulette
  • 1 mug de bouillon
  • 2 ou 3 st marcelin
  • Sel, poivre
  • 1 jaune d'œuf

Coupez les asperges en tronçons d'un cm et gardez les têtes entières ( 3 ou 4 cm de long)
Ciselez finement les échalotes et faites les revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive
Quand elles sont fondues ajoutez les tronçons d'asperges, faites saisir 5 mn
Ajoutez la cuillère de farine, mélangez bien, ajoutez le bouillon et baissez le feu
Laissez cuire jusqu'à ce que la sauce soit réduite et les asperges un peu tendres
Ajoutez un peu de crème fraîche pour enrober les asperges. On doit obtenir comme une texture de béchamel avec les asperges.
Dans une autre casserole mettez à chauffer doucement environ 20 cl de crème et les st Marcellin coupés en morceaux. Salez, poivrez, ajoutez une poignée de ciboulette ciselée.
Chauffez le four à 180°
Découpez la pâte feuilleté en 4 quart et déposez du mélange aux asperges sur chaque quart. Repliez comme sur la photo
Déposez les têtes d'asperges de manière à les laisser dépasser.
Dorez avec le jaune de œuf et enfournez pour 25/30 mn.
Servez nappé de sauce au fromage.
Bon app'

tag : entrée, feuilleté, facile

feuilletés d'asperges sauce st Marcelinfeuilletés d'asperges sauce st Marcelin

Publié dans recettes, entrees

Commenter cet article