Brandade de morue

Publié le par Nat

Brandade de morue

La brandade, ça n'évoque pas les mêmes souvenirs à tout le monde. Il y a ceux pour qui c'est un gratin de pomme de terre au poisson et ceux pour qui il s'agit d'une préparation blanche que l'on déguste dans le midi à l'apéro. C'est cette dernière que j'aime et que je fais à la maison, la brandade comme à Nîmes. Evidemment, comme toute recette " culte" il y a autant de recettes que de famille, ou presque ! moi je ne mets pas d'huile d'olive mais beaucoup plus de lait que ce qui est préconisé d'habitude et j'aime ma brandade mixée plutôt qu'en petits morceaux filandreux.

Cette brandade est fabuleuse accompagnée de pain grillé.

  • environ 250 /300 gr de morue
  • 1 gousse d'ail pilée
  • Environ 25 cl d'huile
  • Environ 10 cl de lait ( plus un peu pour la cuisson )
  • 2 Cuillères à soupe de flocons de pomme de terre déshydratée
  • Poivre

Pour commencer faire dessaler la morue la veille en changeant l'eau plusieurs fois.
Cuire la morue dans un mélange eau et lait pendant 30 mn puis l'égoutter
Piler la gousse d'ail
Mettre la morue dans le bol d'un mixeur ( et les puristes c'est pas la peine d'avoir des hauts le cœur oui je fais comme ça !! ), la gousse d'ail, les flocons de pomme de terre, mixez.
Ajoutez, tout en mixant, la moitié du lait puis la moitié de l'huile petit à petit, puis à nouveau le lait et et a nouveau l'huile.
On doit obtenir une consistance un peu crémeuse et un peu comme une Mayo.
Mettre au frais plusieurs heures avant de servir.
Bon app'

tag : brandade, morue,nimes , facile, apéro, poisson, provençal, provence , marseille

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Amal Fetouni Ghaddar 22/03/2016 21:02

Je n'ai jamais gouté, à tester surement

Nat 23/03/2016 07:15

ah oui ça vaudrait vraiment le coup que tu essayes !

laura 22/03/2016 10:03

un vrai délice la brandade !

Nat 23/03/2016 07:14

le péché mignon de ma fille :)

patricia 22/03/2016 09:37

Facile, pas cher, très bon. Pas besoin de cuire la morue au préalable comme dans d'autres recettes Merci pour ce partage.

Nat 23/03/2016 07:14

oui cette version est assez facile à faire