risotto saumon fumé et citron

Publié le par Nat

risotto saumon fumé et citron

Le risotto c'est très facile à faire, faut juste s'y tenir pendant 18mn et ça c'est quand même pas la mer à boire. C'est un super plat passe partout, en repas tout simple ou très sophistiqué ça marche toujours.
Utilisez un riz rond et du bouillon de légume chaud ( toujours ! )
J'ai pris du saumon fumé, 2 tranches suffisent.
Dans une poêle un peu haute faite fondre 3 échalotes coupées en petits morceaux, à feu moyen, dans une huile neutre.
Ajoutez le riz et mélangez bien jusqu'à ce qu'ils soit translucide
Déglacer avec un verre de vin blanc
Quand le vin est réduit ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez en formant des 8 dans la casserole avec une cuillère en bois, toujours à feu moyen.
Quand il n'y a plus de liquide recommencez avec une autre louche de bouillon et ainsi de suite jusqu'à cuisson complète.
La cuisson du plat est de 18 mn et on ne cesse jamais de mélanger.
Au bout de 18 mn éteindre le feu et ajoutez du beurre frais en gros morceaux ainsi que du parmesan râpé en quantité. Mélangez, Couvrez et laissez reposer 2 mn.
Pendant ce temps coupez le saumon en petits morceaux, pressez un citron et récupérez les zestes.
Ôtez le couvercle, ajoutez saumon, jus de citron ( la moitié seulement pour commencer, vous ajusterez en fonction de votre goût ) et les zestes.
Dégustez immédiatement.
Bon app'

italie, facile, pas cher, fête, maison

Publié dans recettes, pâtes et riz

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Marie Christine MARTIN 20/12/2016 20:57

recette réalisée ce soir avec saumon fumé artisanal incomparable à celui du commerce, le risotto je le réussissais plus ou moins bien mais en suivant à la lettre une réussite, on s'est régalé. Merci

Nat 21/12/2016 08:34

merci de ton retour !

CAROL 08/03/2016 13:38

Cuisiné avec du safran et sans poireau (je n'en avais pas). Un pur délice. La prochaine fois, ce sera avec du poireau et un peu moins d'eau.

Nat 10/03/2016 07:05

ah oui avec le safran ça doit être très chouette

amal 15/02/2016 21:43

Tu as tout à fait raison, c'est simple et bon. bisous

Nat 01/03/2016 07:14

merci à toi

Nat 16/02/2016 08:46

et on peut tellement varier les plaisirs en fonction de ce qu'on ajoute !