quenelles à l'omnicuiseur

Publié le par Nat

Pour cette recette ( et pour ce temps de cuisson) il est préférable d'acheter de vraies grosses quenelles lyonnaises. Si vous n'en trouvez pas vous pourrez certainement trouver à la place, en grande surface, ce que l'on appelle des " soufflés". L'avantage de la cuisson à l'omnicuiseur pour des quenelles est l'assurance d'avoir un produit cuit et gonflé au moment de passer à table à partir du moment où on n'ouvre pas la cocotte avant !

pour 4 personnes, cocotte de base :

  • 4 grosses quenelles natures
  • 1 boite de bisque ( écrevisse ou homard)
  • lait

déposez les quenelles dans le plat

délayez la bisque avec 1/2 l de lait

recouvrir les quenelles de bisques, fermez la cocotte et lancez la cuisson 50mn, Haut maxi 20 puis mini, bas maxi 20 puis mini, inversion à 30.

Publié dans recettes, omnicuiseur

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Carolina 21/10/2017 17:06

Bon soir Nat, je dois cuire 8 quenelles. Je le fais dans la grande cocotte. Le temp de cuisson sera le même ? Merci