pieds de veau panés au four

Publié le par Nat

On a l'habitude de consommer les pieds de porc de cette façon mais les pieds de veau conviennent parfaitement à cette recette.

Comptez 1/2 pied par personne

Ici j'utilise des pieds crus, si vous les avez acheté déja cuits passez directement à l'étape four.

  • pieds de veau
  • carotte
  • poireau
  • oignon
  • moutarde
  • chapelure
  • vin blanc

plongez les pieds dans une marmite d'eau froide, portez à ébullition, écumez.

Ajoutez 1 poireau, 2 carottes, un oignon, sel, poivre et laissez frémir 3h. Égouttez.

Séparez les pieds en deux, badigeonnez les de moutarde de tout côté puis de chapelure ( juste sur le dessus) Les mettre dans un plat à gratin , ajoutez une louche de bouillon, une tasse à café de vin blanc et enfournez a 200° jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. Servir avec des pommes vapeur et une sauce tartare.

tag : lyonnais, abats, pied de veau

pieds de veau panés au fourpieds de veau panés au four
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article