L'éternel spaghetti boulettes

Publié le par Nat

L'éternel spaghetti boulettes

Qui n'a pas entendu parler de ce plat qui résonne, dans les films en tout cas, comme le st graal du plat de pates ? Entre nous, c'est jamais rien d'autre que des pâtes et de la viande et de la tomate mais bon, mes enfants aussi considèrent ça comme LE plat du roi alors.....Il faut reconnaître que c'est quand même assez gratifiant de préparer ses boulettes, de faire sa sauce maison, de déposer sur la table un plat tellement connoté Italie qu'il pourrait sans problème être à l'écran dans un film de Scorcese !

J'utilise ici des buccatinis, ces gros spaghettis creux mais d'autres formes pourraient très bien convenir et même des pâtes courtes type penne ou troffie.

je vous livre la recette pour une bonne vingtaine de boulettes ( vous pouvez congeler ).

  • 300 gr de porc un peu gras
  • 400 gr de veau
  • 400 gr de boeuf
  • 1 gros oignon
  • 1 oeuf
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 petite tasse à café de lait
  • 1 poignée de parmesan
  • 1 poignée de persil frais
  • sel, poivre

pour la sauce tomate

  • 500 gr de chair de tomate en boîte
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • sel, sucre, poivre
  • 2 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • huile d'olive
  • 1 trait de vin rouge

Commencez par préparer la sauce. Coupez en tout petit bouts ail, oignon, carotte et céleri. Faite fondre dans une cocotte avec de l'huile d'olive pendant une dizaine de mn à feu doux/moyen en remuant pour que ça n'attache pas. Ajouter la tomate, le sel, le poivre, le sucre ( 1 cuillère à soupe ) et le vin. Mélangez, couvrez et laissez mijoter tout doux pendant 30mn.

Puis les boulettes :

  1. hachez très finement l'oignon
  2. mixez les viandes
  3. émiettez le pain de mie
  4. ciselez le persil
  5. dans un saladier mélangez tous les ingrédients
  6. formez des boulettes avec vos mains ( un peu plus grosses qu'une balle de golf)
  7. lorsqu'elles sont faites passez les dans la farine, retirez l'excédent.
  8. versez un cm d'huile neutre dans une poêle à fond un peu épais, faites chauffer et faites dorer vos boulettes de tout côté.
  9. Chauffez votre four à 180°
  10. transvasez votre sauce tomate dans une casserole ou un plat allant au four et déposez vos boulettes juste dorées dedans au fur et à mesure
  11. enfournez le plat dans le four chaud pour 15mn pour terminer la cuisson des boulettes.
  12. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
  13. égouttez les pâtes, arrosez les d'un peu d'huile d'olive et servez immédiatement avec les boulettes.

bon app'

L'éternel spaghetti boulettes

Publié dans recettes, viande, pâtes et riz

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Amal 23/11/2015 15:16

Mes enfants aussi aiment beaucoup. Bisous

Nat 24/11/2015 07:04

oui c'est un grand classique chez les petits :)