sauce tomate en bocaux

Publié le par Nat

Il est temps de profiter des dernières tomates et d'en faire des sauces pour le reste de l'année. On va rien faire de compliquer, juste une sauce basique dans laquelle vous pourrez ajouter ce que vous voulez par la suite et qui pourra vous servir pour n'importe quel type de recette. Il est aussi important de prévoir plusieurs tailles de pots, des grands pour les lasagnes, des petits pour la touche tomatée d'un boeuf braisé par exemple.

  • pour 5kg de Tomates
  • huile d'olive
  • 5 gousses d'ail
  • 3 oignon
  • 1 petit pot de concentré de tomate
  • sel, poivre, sucre

ébouillantez vos pots et mettez les à sécher la tête à l'en bas sur un torchon propre

lavez bien les tomates, inutile de les éplucher, coupez les plus grosses en gros morceaux

émincez ail et oignon

dans une très grande casserole versez un fond d'huile d'olive et les oignons, faites blondir quelques minutes

ajoutez l'ail puis les tomates

laissez cuire 10 mn a feu fort, en mélangeant un peu, les tomates vont rendre de l'eau

ajoutez le concentré de tomate, le sel, le poivre et une cuillère à soupe de sucre environ

laissez cuire 45mn environ, en remuant de temps en temps. Les peaux des tomates vont s'enlever et remonter en surface de la sauce, enlevez les avec une cuillères en bois.

Ecrasez grossièrement vos tomates au fur et à mesure de la cuisson ( moi je me sers d'un écrase purée)

remplissez vos pots avec la sauce bouillante, vissez les couvercle et retournez les pots immédiatement, laissez les refroidir comme ça.

Vous pouvez les conserver quelques mois au frais comme ça, si vous souhaitez les conserver plus longtemps plongez les 1/2heure dans une eau bouillante à 100°pour les stériliser.

tag tomate, sauce, bocaux conserve, anti-gaspi,facile maison, sauce tomate,

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Amal 01/10/2015 08:51

Merci pour cette si bonne sauce, bonne journée

Nat 01/10/2015 11:00

Bonne journée à toi aussi