anchois frais marinés à l'huile d'olive

Publié le par Nat

anchois frais marinés à l'huile d'olive

Quand je les ai vu chez mon poissonnier j'ai sauté illico sur ces merveilleux petits anchois frais et ça fait deux jours que je fais des recettes avec :)

Ici l'une de celle qu'on préfère avec les anchois : de l'huile d'olive, des herbes, du citron, un peu de piment.....on a le sentiment de retenir un peu l'été avec ça.

Commencez par nettoyer les anchois et lever les filets : sous un filet d'eau du robinet pincez la tête de l'anchois et arrachez la, l'intérieur de l'anchois viendra avec. Rincez bien et ôtez, toujours avec vos doigts, l'arrête centrale. Séparez les filets en deux.

Déposez les filets au fur et à mesure dans une passoire et salez chaque couche abondamment.

Laissez reposer 30mn

Transvasez les anchois dans un saladier et arrosez de deux jus de citron ( ou d'un grand verre de vinaigre blanc ), couvrez et laissez au frais 2h

Rincez les anchois, épongez les, remettez les dans le saladier nettoyé.

Assaisonnez de poivre, de piment d'espelete et d'un bouquet de persil haché au couteau ainsi que deux gousses d'ail pilées.

Ajoutez un nouveau jus de citron et couvrez d'huile d'olive

Laissez reposer 24h avant de déguster.

A servir en entrée pour une assiette très fraiche ou à l'apéro sur une tartine de pain grillé....que du bonheur !

bon app'

tag : anchois, poisson, marinade maison, cru

anchois frais marinés à l'huile d'olive
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foodstyling 11/09/2015 13:08

Je fais régulièrement ce genre de recette, mais comme j'aime les anchois encore un peu crues, je les enrobe d'huile d'olive avant de rajouter le jus citron, puis je rajoute le restant d'huile et les condiments.

Nat 11/09/2015 13:50

Bonne façon de faire aussi