encornets farcis aux restes de viande

Publié le par Nat

encornets farcis aux restes de viande

Avec le reste de la daube au rosé j'ai fait des encornets farcis ( version facile évidemment !)

Pour la farce :

  • Restes de viande
  • Oignons
  • 1 pain au lait ( ou 2 tranches de pain de mie )
  • Un peu de lait
  • 1 œuf


Pour la sauce :

  • 1 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • Coulis de tomate
  • Crème fraîche
  • Piment d'espelette
  • Et bien sur des encornets !


Préchauffez le four a 160°
Dans le bol d'un mixeur mettez vos morceaux de viande et un oignon, mixez.
Ajoutez le pain au lait en morceaux, l'œuf et environ une petite tasse à café de lait. Mixez.
Faite la sauce : émincez l'ail et l'oignon. Faites les fondre dans un peu d'huile d'olive.
Coupez grossièrement au couteau les tentacules des encornets et ajoutez les aux oignons. Laisser sauter 2 ou 3 minutes
Ajoutez du coulis de tomate, sel, poivre et piment d'espelette. Baissez le feu et laissez mijoter.
Farcir les encornets avec la farce à la viande. Attention ne les remplissez pas trop car ils réduisent à la cuisson et la farce s'échapperait. Fermez les avec des cure dents.
Dans une sauteuse ( qui peut aller au four ) faites chauffer un peu d'huile et faites revenir les encornets farcis délicatement de tout côté. Ajoutez la sauce tomate et enfournez pour 45minutes.
Au bout de ce temps enlevez les encornets de la sauteuse et faite réduire un peu la sauce sur le feu. Ajoutez un peu de crème fraîche pour l'onctuosité et laisser cuire encore 5 min.
C'est prêt !
Servez en tranches épaisses avec un peu de riz.
Si vous avez une boîte de bisque de quelque chose vous pouvez l'ajouter à la sauce tomate avant de mettre au four.
Bon app

tag : encornets, farce,provence restes, facile, anti-gaspi

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