Paleron de boeuf grillé à la plancha et marinade post-cuisson

Publié le par Nat

Et oui ! Le paleron ne sert pas que dans les plats d'hiver et n'a pas forcément besoin d'une cuisson longue pour être bon : en grillade il fonctionne très bien !

J'ai reçu de Terre de viande un beau morceau de paleron et je n'avais pas envie d'en faire un bouilli ou un braisé. Avec ce temps d'été une plancha s'imposait. La marinade post-cuisson, c'est une sauce que je fais très souvent avec le boeuf grillé.

Cette recette est ultra économique, d'abord parce que le paleron ça ne coûte vraiment pas grand chose, ensuite parce que servie avec cette recette il en faut finalement peu par personne.

Bref, une recette qui a tout bon pour tout le monde !

ingrédients ( pour 8 personnes ) :

  • 1kg de paleron de boeuf
  • huile d'olive ( une excellente huile premiere pression à froid )
  • 1 jus de citron
  • herbes fraîches ( persil, aneth, thym citron ou ce que vous avez d'autre du moment que c'est frais )
  • anchois
  • câpres
  • sel, poivre
  1. sortez la viande du frigo au moins une heure avant de la faire cuire
  2. coupez des tranches d'environ 2cm d'épaisseur
  3. dans le bol d'un robot versez 1 verre d'huile d'olive, le citron, les herbes ( une demie poignée de chaque ), 5 filets d'anchois, 1 cuillère à soupe de câpres. Mixez plus ou moins longuement, vous pouvez garder des morceaux.
  4. faites griller les tranches de viande sur une plancha très chaude, 3mn d'un coté, 2mn de l'autre. Laissez reposer la viande au moins 5 mn.
  5. tranchez ensuite chaque morceau de viande en fines tranches que vous déposez au fur et à mesure dans la marinade
  6. servez immédiatement avec une salade verte par exemple et quelques petites pomme de terre sautées.

bon app'

tag : paleron, viande,plancha grillade, marinade pas cher, rapide, facile

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Paleron de boeuf grillé à la plancha et marinade post-cuisson

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