Aubergines farcies avec les restes de barbecue

Publié le par Nat

Aubergines farcies avec les restes de barbecue

 

Il reste souvent un peu de viande quand on a fait un barbecue et a resservir froid...bof ! Il me restait cette fois des ribs de boeuf ( la recette ici ) et les légumes farcis sont bien souvent la recette idéal pour des petits restes de viande.

Cette recette fonctionne avec tous les restes : saucisses, merguez, porc, veau, agneau, poulet, etc...

Les quantités de légumes sont à adapter en fonction de la quantité de reste.

ingrédients : 

  • Aubergines
  • reste de ribs de boeuf
  • une boîte de chair de tomate
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • chapelure

coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et avec un couteau pointu quadrillé la chair ( pour que l'intérieur puisse bien cuire ). Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 25mn à 200°

détaillez la viande en petits morceaux et la mixer

Hachez l'ail et ciselez l'oignon. Faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez la chair de tomate, salez, poivrez et laissez cuire doucement 20mn

Sortez les aubergines du four. Avec une cuillère, ôtez la chair en laissant bien intacte la peau ( laissez un peu de chair sur la peau ). Ecrasez la chair d'aubergine et ajoutez là à la viande hachée. Ajoutez également un peu de la sauce tomate et mélangez bien.

Remplir les aubergines avec cette farce. Les arroser de sauce tomate restante et les saupoudrer de chapelure.

Enfournez pour 20mn à four très chaud ou sous le grill.

Bon app'

tag : anti-gaspi, restes,viande, aubergine, légumes farcis, pas cher

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