tajine de poulet aux citrons confits et aux olives

Publié le par Nat

tajine de poulet aux citrons confits et aux olives

ça faisait un moment que j'en avais envie ! J'ai fais celui là à l'omnicuiseur mais la recette est la même que celle que je fais habituellement sur le feu. Je donnerais donc ici les deux versions : avec omnicuiseur ou non. Il s'agit ici de toute façon d'une recette facile qui ne demande aucune compétence particulière en matière de cuisine ;)

la quantité d'ingrédients est à adapter au nombre de convives mais comptez au moins un morceau de viande , 200gr de pomme de terre et autant de courgette par personne.

ingrédients :

  • cuisses de poulet
  • pommes de terre
  • courgettes
  • olives ( violettes de préférence mais les vertes conviennent aussi très bien )
  • 1 citron confit
  • 1 oignon
  • sel, poivre, cannelle, cumin, safran, gingembre
  • huile d'olive
  1. coupez les cuisses de poulet de manière à séparer le pilon du haut de cuisse
  2. épluchez les pommes de terres, coupez les en gros quartier
  3. coupez les courgettes en gros quartiers également
  4. coupez le citron confit en petits cubes
  5. ciselez l'oignon
  6. mettre à diffuser quelques filaments de safran dans un verre d'eau chaude
  7. dans un petit bol mesurez une cuillère à soupe de cannelle, une de gingembre en poudre et une de cumin
  8. faites tremper les olives 10mn dans l'eau chaude pour les dessaler un peu

cuisson au feu normal, avec une cocotte en fonte par exemple ou n'importe quelle casserole avec un fond assez épais ( une poêle ne convient pas, même une grande ! ) :

  • versez un peu d'huile d'olive dans la cocotte, faites revenir le poulet de tout coté pendant 2 ou 3 mn
  • ajoutez l'oignon ciselé et les épices et prolongez deux mn à feu assez vif
  • baissez le feu, ajoutez les pommes de terres, les courgettes, le citron confit, l'eau safranée, sel, poivre
  • ajoutez de l'eau, il faut qu'il y en ai au moins à moitié de la casserole et que les pommes de terre en soient couvertes
  • couvrez et laissez cuire à feu assez doux 45mn
  • ajoutez les olives et prolongez de 10mn
  • c'est prêt

cuisson à l'omnicuiseur vitalité 6000 :

  • délayez les épices dans un peu d'eau chaude
  • disposez tous les ingrédients dans la cocotte, arrosez avec l'eau épicée, mélangez bien pour imprégnée chaque ingrédient d'épices.
  • Ajoutez de l'eau, il faut qu'il y en ai au 3/4 de la cocotte
  • fermez la cocotte et lancez la cuisson pour 1h10, Haut maxi 35mn puis mini, Bas maxi, inversion à 35mn
  • c'est prêt

bon app'

tag : omnicuiseur, basse température, tajine santé, citron confit, oriental facile poulet

Publié dans recettes, viande

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