turbot juste rôti et sa sauce

Publié le par Nat

turbot juste rôti et sa sauce

mes photos ne rendent hélas pas hommage à ce fantastique plat, très facile à faire, mais que cela ne vous arrêtes pas ;)

il vous faudra :

  • 1 turbot
  • fumet de poisson
  • vin blanc
  • sel, poivre

Huiler une plaque lèchefrite et poser le turbot préalablement vidé et lavé
Verser dessus un mug environ de fumet de poisson et un mug de vin blanc
Enfourner pour 20/25 mn à 170°

Pendant ce temps faire la sauce :

  • Beurre
  • 2 échalotes
  • 2 tomates
  • 20 cl de creme
  • Le jus du poisson

Dans une petite casserole avec un peu de beurre ou d'huile d'olive faire fondre les échalotes coupées en tout petit morceaux
Ajouter les tomates coupés également
Saler, poivrer
Faire compoter 10mn au moins
Récupérer le " jus" du poisson cuit ( le fumet et le vin blanc) et l'ajouter à la compotee tomate échalotes
Laisser réduire
Ajouter 15 cl environ de crème liquide et prolonger la cuisson 5mn
Ôter du feu et ajouter un bon morceau de beurre froid
Mélanger

Enlever la peau du turbot et ôter la chair avec une cuillère
Servir nappé de sauce avec des pommes de terre vapeur

Bon app´

turbot juste rôti et sa sauceturbot juste rôti et sa sauce
turbot juste rôti et sa sauceturbot juste rôti et sa sauce

Commenter cet article