Boeuf braisé au vin rouge

Publié le par Nat

Boeuf braisé au vin rouge

Le boeuf braisé au vin rouge, une petite merveille avec le boeuf fin gras du mezenc qu'on trouve en ce moment.
J'utilise de la basse côte, c'est un morceau excellent soit au barbecue pour remplacer la côte de boeuf soit braisé.

  • 1 basse cote
  • 1/2 bouteille de vin rouge
  • Concentré de tomate ( une petite boîte )
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • Huile d'olive
  • Fond de volaille déshydraté


Four préchauffé à 150
Détailler carotte et oignon
Chauffer fortement une casserole en fonte avec un filet d'huile d'olive
Faire roussir la viande des deux côtés et débarrassez
Mettre les légumes et laisser toujours à feu vif deux minutes en remuant
Ajouter le concentré de tomate, une cuillère à soupe de fond de volaille, le vin rouge et un grand verre d'eau
Laisser réduire fortement de moitié
Remettre la viande dans la casserole, couvrir et enfourner pour 2h30
Au bout de ce temps, ôter la viande et remettre la casserole sur feu vif pour réduire la sauce ( vous pouvez écraser les légumes avec un presse purée si vous voulez )
Laisser reposer la viande 15 mn
C'est prêt.
Servir avec des légumes rôtis, des pâtes, de la polenta....
Bon app´

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